上世纪六七十年代，无论是城市还是农村，家庭还是集体单位，所使用的锅清一色都是铸铁锅，70年代后期才逐渐出现了铝锅、锻造铁锅、再往后出现了不锈钢锅、高压锅、电饭锅等等。

当时的制锅技术非常落后，都是一些小作坊在制作，所使用的工艺也都是师傅言传身教，一代代传承下来。当时因为国家并没有计划生育政策，所以每个家庭的孩子都比较多，因此，每家的锅都是比较大的。为了能够很好的固定大的铁锅都要专门垒一个灶台，垒灶台也是相当有技术含量的，特别是烧煤的灶台，技术不好的人垒的灶台就很难烧旺。

但是因为基本上都是一些手工作坊，生铁质量也很一般，模具也难以做得非常精细，所以铸造铁锅一般厚度比较厚，重量很重，用的原料比较多，。但是铁锅又往往比较脆，比现在的锅更容易碎裂，有时会出现砂眼，所以用一段时间以后经常会出现漏水现象，而且刚开始表面粗糙，很不好用。由此还派生出一些专业的工匠，就是补锅、补盆，当时大家收入比较低，买一个锅也花不少钱，所以往往锅出现砂眼漏水的时候也不舍得扔掉，就会请补锅匠补上继续用。

不仅锅坏了要请人补，盆、碗坏了也要补，菜刀、剪刀都要经常磨，称为：拘锅补盆，锵剪子磨菜刀。

我们做饭有煎炒烹炸，铁锅有不同的用途，就有锅的大小不同，所以当时有很多的区别锅的规格的方式，比如题主说的“印”，还有的地方叫“张”，也有的地方叫“梢”（过去打水的桶俗称梢），应该一梢的锅就是能容纳一桶水。

可能还有其他的计量方式，出现这种复杂的标准是因为在当时的条件下，虽然国家可能已经出台了各个行业的标准，但是，因为这个行业都是一些小作坊，国家行业标准很少有人遵守国家标准去做。卖锅也大部分在集市上，所以大家还是延续着过去代代相传的一些习惯做法。在北方地区使用“印”的地方比较多，但即便是这样一个标准，很多地方的尺度也不一样，有的地方是以人的四指并拢的宽度为一“印”。有的地方是以一个人喝水的量为一“印”，同“饮”。当然，对于四指的宽度来说，不同的人会有不同的数量。这就是工匠们代代相传的结果，大部分都是一个大约的数字。一“印”一般是指8到10厘米左右。我们这里一般家庭就是6～8印锅，做豆腐的有到20印的。当时还出现过一个亲戚喝醉酒以后，半夜跑到路边做豆腐的大锅里面睡了一夜的趣事。尽管很多地区都叫“印”，但具体数值也有差异。

这样的粗略的计量单位当时很多见，比较小的距离用“指”，再大点的用“印”，更大点的用“拃”（手掌伸开拇指与其他手指分开，拇指与其他手指的最大距离，一般有14～20厘米），再大的距离用“步”，比如常说的：百步穿杨。当时最精确的计量单位也就算是长度的“尺”，和重量的“斤”了，其他的都是一些比较粗略的单位。当时那样的习惯之下，去买锅

的时候也并没有特别精确的要求，都是根据“印”数基本能满足需要就行了。

（图片来源于网络）

215万展现