近日，上海市浦东新区市场监督管理局对上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司进行了罚款5000元的行政处罚。原因是该公司未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动。

据悉，该公司经营项目为“热食类食品制售”，但在未取得冷食类食品制售许可证的情况下，却在店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，并在店内及美团外卖平台销售含有配菜黄瓜丝的凉皮。这使得该公司违反了食品安全法相关规定，被罚款5000元并被没收119元。

这并非唯一一起因销售含有黄瓜丝的凉皮被罚款的案例。上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业同样因未取得冷食类食品制售许可证而销售含有黄瓜丝的凉皮被罚款。

据湖南株洲多家餐企反映，当地一对晏姓父子频繁举报要求餐企高额赔偿。理由是这些餐企在无冷食类食品制售许可证的情况下销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜。由此可见，这个问题已经引起了一些相关餐饮企业的关注。

卖凉拌菜需要什么执照？虽然办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证以及从业人员健康证是必须的，但更重要的是，需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目。如果在该范围之外销售凉拌菜，则可能会被处以高额的行政处罚。

根据企查查APP的数据，目前全国已有超过1000家餐饮店因经营许可证没有冷食类制售项目，而超出许可范围销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜，而被行政处罚。处罚金额在500元至5000元不等。

因此，对于餐饮企业来说，及时了解相关的法规要求和执照申请流程，以确保经营合法化和生产安全性，对于保障消费者权益和提高餐饮企业发展水平是十分重要的。