题主准备做的这种业务方式是一种全产业链的商业模式，理论上说它有非常多的优势。首先，它可以将全产业链的各个环节都控制在自己手中，可以非常好的把握产品质量，服务质量，有利于赢得信誉，培育消费者的忠诚度，创立知名的品牌。

其次是全产业链的经营模式可以将生产，加工、批发，零售各环节的利润收归到自己企业，可以提高盈利能力。也有利于培育推出自己独特的产品，增加竞争优势，使自己在激烈的竞争中立于不败之地。

全产业链的经营模式可以将生产、加工、销售的各个环节控制在自己手中，牢牢的掌握各个环节的主动权。而不会受到外部供应商或分销商的掣肘，不会产生受制于人的种种困惑。

但是这种全产业链经营模式需要非常完善的多专业的专业技术和管理能力以及非常精准的生产经营能力匹配。虽然题主所做业务的各个环节都与牛有关，但是它涉及到了养殖、加工和销售、品牌建设等不同的领域，面临的是不同的问题和专业，需要各方面的管理经验和人才。由于产业链的延长，所以这种经营模式需要更强的经济实力，需要更大的先期投入，需要更大的规模才能发挥出规模效应。更为重要的一点是想保证销售牛肉的质量，就必须完全销售自己是生产的牛肉产品，这就要求在养殖环节，加工环节每天能够与销售环节的需求量相匹配的产出，否则就需要配备成品储存环节。这种要求没有足够的经济实力和足够的养殖规模很难做到。也就是说全产业链领的经营模式涉及到了多个产业领域，因此需要规模、经济实力和全方位的技术、管理经验以及人才。

如果自身的条件满足不了这些要求，可能事与愿违，导致各个环节都无法满足要求，反而不如从产业链的某一个环节入手起步更加的稳妥，能进一步降低风险，减少自己的资金、管理和人才压力。

从这个角度来说，一个理论上好的商业模式并不是一定适应于每一个企业或者个人。只有最适合自己的商业模式，对特定的人来说才是最好的商业模式。

对于牛肉的产业链来说，养牛和屠宰加工产业是生产型的产业，它需要付出艰辛的劳动，赚的是辛苦钱，而且养牛需要非常专业的技术，需要非常专业的防病和防疫的能力。而中间商则需要足够规模的零售商客户群，需要不辞辛苦。对于零售商来说，需要一定的投入来建设适宜的销售场所，同时要有良好的经营理念和良好的信誉，才能维持住稳定的消费人群。所以，不同的环境有着不同的特点和不同的风险以及盈利能力，题主需要认真权衡自己的能力，自己的目标，确定自己起步的方向。但总的来说，从养牛、批发到零售越往后主动性会越来越强一些，风险会越来越小一些。有一环节做的足够强大了，可以向产业链的前后延伸，实现全产业链的发展，当然，这是对绝大数的创业者来说的，如果题主财大气粗，可以轻松完成全产业链投资并组建专业的运营团队，以上建议的方式可以无视。

（图片来源于网络）