近日，美国加州大学戴维斯分校的科学家进行了一项最新分析，发现实验室培养肉类对气候的影响可能是普通牛肉的25倍。相关研究已经提交生物预印本网站。

实验室培养肉类是一种通过在营养丰富的“肉汤”中围绕支架培养动物干细胞制成的肉类，被认为是比传统肉类更环保的替代品，因为使用的土地、饲料、水和抗生素更少，且不需要养殖和屠宰牲畜，而牲畜是温室气体的主要来源。

然而，在最新研究中，科学家发现，培养肉类导致全球变暖的潜力（生产一公斤肉类排放的二氧化碳）是普通牛肉的4—25倍。他们对培养肉类的生命周期进行了评估，估计了当前生产方法中每一步所耗费的能量。结果发现，用于培养动物细胞的营养液含有糖、生长因子、盐、氨基酸和维生素等，每种成分都会带来能源成本，也会排放二氧化碳。

例如，种植糖类作物和运营实验室需要能源，而且，在将每种成分混合到营养液内之前，还必须使用超滤和色谱等高耗能技术仔细纯化。这种“药品级”的纯化不可或缺，这样营养液中就不会有细菌或其相关毒素等污染物，否则，动物细胞就不会生长，因为细菌会繁殖得更快。而且，科学家预测，无论培养哪种动物的细胞，情况都大同小异。

值得一提的是，在今年1月，荷兰咨询公司CE Delft发表过一份对培养肉类开展的生命周期评估报告，发现其碳足迹将低于牛肉。不过，该分析部分由美国培养肉类倡导组织资助。

这项研究的结果表明，实验室培养肉类对环境的影响并不如人们之前所想象的那样小。虽然这种肉类在减少对动物的伤害以及使用土地、饲料、水和抗生素等方面具有优势，但是在生产过程中排放的二氧化碳量仍然非常巨大。因此，我们需要更加深入地研究这种肉类的生命周期，并寻找更加环保的生产方法，以减少对环境的影响。